韭菜、卷心菜怎么去农药

吃蔬菜时，最让人担心的就是农药残留问题。目前已经...

各种食物煮的技巧

煮是中国人烹饪中的一大特色，但是对于不同食物由不...

不要忽视厨房十件事

摘要：4…红萝卜先切再煮，比先煮才切，更能释出营养...

酒在烹饪中的大作用

摘要：在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除...

炒菜放调味品的最佳时间段

摘要：放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸...

料酒调味不应用白酒代替

摘要：料酒，因调味用之，故名。这是因为白酒的乙醇...

做醋溜菜少用不粘锅

摘要：使用不粘锅烹调时，还应该注意温度不宜过高，...

炖鸡汤比较好不要先放盐

摘要：鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有...

炒菜保持鲜绿的心得

摘要：盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会...

炖菜的方法和窍门

摘要：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷...

在家煮饭最经典学问

摘要：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素...

炒菜可以用“绝氧”

摘要：维生素C与氧气的反应受温度影响较大。实验证明...

炒菜时火旺、油多好吗

摘要：旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，...

小炒的技巧

摘要：炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，...

炒菜时火旺到底好不好

摘要：油多会在菜的表面形成一层“油膜”，不仅使各...

不同食品煮的技巧

摘要：巧煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开...

您的烹调方法健康吗？

摘要：少放油炒菜时应少放油。另外，建议用合格的不...

做饭前必注意几个问题

摘要：不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也...

厨房巧妇9大秘笈

摘要：煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连...

排骨汤加鸡精 味道不伦不类

摘要：味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在...

搅馅朝一边 不能随性来回拌

摘要：搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个...

切菜少使刀 尽量用手撕

摘要：炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖...

速冻食品 正确解冻三种方法

摘要：从冰箱的冷冻室取出来放在冷藏室，按照食品的...

炒扁豆一定要放蒜防中毒

　　学会安全吃扁豆 　　专家提醒，学会安全吃扁豆，...

怎么烹肉能降低有害胆固醇？

摘要：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆...