糖尿病人多尿，而随之尿液排出体外的除了水分、尿素等之外，排出最多的也就是水溶性维生素。因此注意水溶性维生素食物的补充对糖尿病患者来说也很重要，而水溶性维生素主要包括维生素b1、b2、b6、b12叶酸和烟酸等。
很多患者一般都选择不吃肉类食品，每日三餐都以素食为主，以为这样就能很好的维持血糖的平稳。但水溶性维生素中所包括的像维生素b1一般主要都分布在动物性食品中，植物性食品几乎没有。富含维生素b1的食物有谷类、豆类、酵母、干果类，动物心、肝、肾、脑，瘦猪肉等，蛋类中也很丰富，粗杂粮中含量也不少。因此适量的摄取肉类食物，对于患者来说也是必须的。