3 Mozzarella 水牛奶酪
表面像瓷器般洁白光滑，柔软而有弹性，味道非常清淡，若有若无的酸，非常温柔的咸，奶香要慢慢品尝才能品味出来。
吃法：最经典的组合，莫过于切片后和番茄片、罗勒叶一起做成沙拉。Mozzarella 还有“一口”小包装，可以当成零食吃。
脂肪含量：20%
你可以在超市买到的品牌：澳洲MG、 President、Granarolo
帕马森奶酪
4 Parmigiano Reggiano 帕马森奶酪
世界上的顶级奶酪之一，由牛奶制作的硬的干酪非常有陈年的潜力，被称为“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano 有DOP 保护，由其他地方出产或不合格的只可以称为Grana。
吃法：可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块直接佐意大利香醋食用，口感细腻、滑爽。
脂肪含量：40%
你可以在超市买到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia