养生饮食不宜“精益求精”

      4.骨头

　　吃肉吐骨头，这是我们一直以来的习惯，但专家却告诉我们，骨头营养胜过肉。通过显微镜我们可以看到，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，就在这些细孔里面就储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成为作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更见其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。