蛋白质和钙是衡量奶的品质的主要指标。就钙含量、蛋白质含量和氨基酸组成来说，牛奶和羊奶的差别也不大。但是这些氨基酸的连接组合方式不同，却造成了蛋白质性质的一些差异。一方面是上面说的羊奶中的蛋白质不容易交联聚集，另一方面则是羊奶中没有形成牛奶中的那些引发过敏的蛋白质。
牛奶中的乳糖是一些人不能喝牛奶的原因——乳糖不耐受。而羊奶中同样含有大量的乳糖，通常甚至比牛奶中还要高一些。其维生素和矿物质的含量和组成有的相差不大，有的相差很多。比如牛奶中的维生素B12、B6和D要高于羊奶，而羊奶的维生素A和B3要高于牛奶。更麻烦的是，不同来源的数据本身差别也很大。而且，这些差别在营养方面有什么样的意义也还不清楚。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]