三、杏仁
杏仁是厨房中馅饼最为流行的成分，因为其独特的味道以及良好的烹饪适用性，让其成为数世纪以来馅饼的最佳搭档。最具风味的杏仁是苦杏仁，因为其更加浓郁的香味，因此深受很多世纪的欢迎。但是我们不得不注意一个问题，那就是在杏仁中含有氰化物，如果过量食用的话也会造成中毒。
因此在吃杏仁的时候，特别是在吃苦杏仁的时候，比较好是能经过加工去毒之后再吃。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。