4.影响钙、锌吸收
女性在怀孕期的时候，需要的是全方面的营养，如果光光是吃一些蔬菜的话，就不能做到对于营养的全方面吸收。并且大量进食蔬菜还会导致孕妇缺钙，从容影响到胎儿骨骼的正常发育。
而一些处于生长发育期的青少年朋友也不应该大量吃蔬菜，因为蔬菜中的草酸会妨碍人体对钙质的吸收，从而影响到智利发育以及骨骼的成长。
不管是处于哪个阶段的女性朋友，对于蔬菜的摄入量一定要加以控制，并不是说吃的越多越好。大量食用蔬菜，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。