西红柿是我们夏季最常食用的蔬菜,很多人也是把它当作水果,在饭后会生吃或凉拌着吃。青色西红柿未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物资,食后口腔有苦涩感,会涌现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。
烂姜糜烂后的生姜会发生一种毒性很强的黄樟素,吃后能引起肝细胞中毒、变性,损害肝功等。
鲜黄花菜含有一种无毒的秋水仙碱,被人体吸收后,转变为有毒的二氧秋水仙碱,可使人发生恶、呕吐、腹痛等,重者便血尿血。
储躲过久的蔬菜有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物资,储躲过久,会发生糜烂变质,将硝酸盐还原成亚硝酸盐,从而引开端痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。