腰果当中的脂肪含量约为47%左右、蛋白质含量为22%左右，除此之外，还含有丰富的维生素及锌、钙、铁等微量元素。腰果当中含有的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸对于预防动脉硬化非常的有效。在四大坚果当中，核桃的饱和脂肪酸含量是最低的，只有6％，而杏仁有10％，榛子有7％。所以，就算喜爱腰果的口味也要控制食用量，避免吃得太多。
此外，腰果当中含有多种过敏原，对于过敏体质的人来讲，或会造成一定的过敏反省。因此，第一次吃腰果的人，一定不要吃的太多，以免出现不良的反应。
还有就是，腰果当中的热量比较多，对于减肥的人来说，其并不是理想的食材，对于身材的保持没有什么好处。