油炸食品容易致癌
施为建介绍，食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
据悉，早餐时经常食用油条、油饼，由于加入了疏松剂———明矾而使铝含量严重超标。过量摄入铝会对人体有害，多的话可能会影响小儿智力发育，导致老年性痴呆症。
记者同时获悉，常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。“油炸食品会致癌。”施为建表示，大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。”
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]