材料介绍：
主 料：
鲩鱼1条约600克，蒜肉约50克，芹菜约150克，豆瓣酱1/2汤匙，滚水1杯。
配 料：
调味料：糖、老抽各2汤匙，镇江醋3汤匙。
芡味料：生粉1汤匙，开水2汤匙。
制作方法：
1、 鱼去鳃去鳞，洗净抹干身；芹菜洗净切段。
2、 烧热锅，下油两汤匙，爆香蒜肉、豆瓣酱及芹菜段，放入鱼，煎香后加滚水。
3、 加盖用慢火将鱼煮熟，约15分钟，放入调味料，用生粉水埋芡即成。
备 注：
1、 芹菜有健胃镇静作用，也能降血压。
2、 蒜肉能杀菌，补精力，可使此菜味鲜而不辣。
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