云耳即黑木耳，富铁量特高，因而具有养血活血的作用，是近年来尤为提倡的绿色食品。粤菜中谓之“滑肉”，即是选上乘的猪瘦肉切为薄片并调味稍腌。丝瓜云耳滑肉汤鲜美可口，有清暑利水、清补有益，且**老少皆宜。
材料：丝瓜500克、云耳12克、猪瘦肉150克、生姜4片。
烹制：丝瓜削皮、切斜厚片；云耳浸透、撕小朵；猪瘦肉切片薄片，加入生抽、姜汁、生粉、生油各少许拌匀稍腌。起油镬爆香姜，下丝瓜云耳滑肉炒匀，下沸水煮沸8~9分钟，调入适量食盐便可。为3~4人量
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