虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
烹制材料(一人份)
材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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