蒜香文蛤
文蛤型小，产于近海，海边多见，食之普遍，肉软质鲜，制作简单。
用料：大文蛤10只，蒜茸20克。
做法：
①文蛤洗净，打开取肉改刀成片。
②文蛤用生粉略拌。
③炒勺上火，放入油，炝锅，把蒜茸炒出香味。
④下入文蛤肉速炒，同时烹入调料，盐、味精，即刻出勺。
⑤把文蛤壳过沸水煮后，炒好的蒜香文蛤肉在壳中。
⑥每人一份上桌。
自然型菜肴。
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