3、类黄酮与番茄红素食物
之所以会引起动脉粥样硬化，主要还是体内的“坏”胆固醇在作怪，只要降低即低密度脂蛋白就能有效地防止动脉粥样硬化的形成。一些食物中所含有的类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化，因此对血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有着很好的预防作用。
日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的食物非常常见，比如洋葱，香菜，胡萝卜，南瓜，草霉，苹果，红葡萄，番茄，西瓜，柿子，甜杏，辣椒等，这些都含有丰富的类黄酮以及番茄红素。
脑出血病人的饮食容不得半点马虎，但总体来说就是要减少对于脂肪类食物的摄入量，这样才能避免“坏”胆固醇的堆积。