鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。在这个凉爽的秋季，特别适合食用。鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体。
鸡汤长时间以来都是人们严重的高营养食品，但是也有一些学者在唱反调，而且有一些人光喝鸡汤，而将鸡肉丢弃的做法也是不妥的。
鸡汤经过长时间的煲汤过程，鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，还有就是鸡汤里的油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来讲，鸡汤并非健康食品。
有人认为鸡汤中的动物脂肪过多，喝鸡汤就是再喝动物脂肪，心血管病人和痛风病人喝鸡汤对于病情是大大 不利的，反而鸡汤里的鸡肉却是好东西。鸡汤中的鸡肉已经被炖得非常烂，非常有利于肠胃的消化和吸收。想要更健康的营养，多吃鸡肉少喝汤最为妥当，设当的少喝一些鸡汤最为滋补的汤品，才是最健康的吃法。