“嫩肉粉”是亚硝酸盐
“这种发黄颗粒是亚硝酸盐。”天津市产品质量监督检测研究院食品检测中心吕瑞春主任告诉记者，现在商场销售的食用“嫩肉粉”只能使肉的口感鲜嫩，而不能使肉氧化后不变色，而亚硝酸盐恰好是肉类的护色剂，还有防腐和改变肉质的作用。
虽然亚硝酸盐在肉类加工中允许使用，但国家对使用量有着严格要求。像小贩这样随意添加很容易造成含量超标。
会引发中毒，甚至还会致命
解放军254医院急诊中心主任也表示，误食亚硝酸盐或者食用含有过量亚硝酸盐的食物不仅会引发中毒，甚至还会致命。
亚硝酸盐中毒的潜伏期很短，一般为十几分钟，最多3个小时就会出现症状。
中毒者的皮肤黏膜、口唇、指甲都会出现紫绀，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者还会出现心律不齐、昏迷或惊厥，甚至呼吸出现衰竭而死亡。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]