研究人员对１０名正常体重的女性进行了研究。让这十名女性每两个星期进行两种饮食方案，其中一种是在早上吃一碗加入低脂牛奶的麦麸薄片，之后在当天的其余时间里，在吃两个主餐和两个小吃。而另一种饮食方案就是让她们不吃早餐，但在中午的时候吃一份谷类食品，其它时间再增加两个附加的主餐和小吃。另外，研究期间，还允许这十名女性在午餐随意的吃甜面包。
结果防线，她们不吃早餐以后，身体中的胆固醇（ＬＤＬ）水平通常会较高，身体中的胰岛素敏感性也变得较差。该研究报告还发现，这十名女性在不吃早餐期间，摄入的热量并没有降低，反而是上升的，这就说明了，早餐不仅仅会影响胆固醇和胰岛素水平，还会让人们吃下更多的食物。