全家吃剩的蔬菜不适合带饭
很多家庭主妇都有这样经历：将好多做熟的蔬菜一起盛上来端给家人吃，等全家人吃完，用筷子“搅合”了好几遍之后，再把剩下的菜装起来准备下顿吃。专家说，这样的做法非常不利于健康。因为绿叶蔬菜中含有“硝酸盐”。硝酸盐在遇见细菌后容易变成“亚硝酸盐”。亚硝酸盐是可以致癌的。而做熟的绿叶蔬菜在室温下存放的时间一长就会出现细菌，再经全家人用筷子一“搅合”，细菌会“散布”到整盘菜的各个角落。如此一来，致癌的亚硝酸盐自然就会增多。含有致癌物的蔬菜无论如何也不适合下顿吃。专家建议，正确的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜来，然后将它们装进盒子，放进冰箱备用。再次食用前不打开盖子。这样就相对安全了。
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