柠檬是一种碱性食物，具有很强的抗氧化作用，对促进机体新陈代谢及抑制色素沉着等都十分有效。去屑有头皮屑烦恼的人也可以用柠檬汁来治疗，方法是先以一汤匙柠檬汁混合洗液洗一次，过水后再以两汤匙的柠檬汁稀释在两杯水中冲冼一次。柠檬果内含有大量柠檬盐，能够防冶肾结石。
在五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。柠檬含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢及抑制色素沉着等都十分有效。柠檬蕴含维生素A、C、E、B1、B2,P，以及人类必需有的多种元素，能把皮下积聚的色素粒子分解，加强血管的生机及抵抗力。
爽饮最普通、最简单的吃法就是喝柠檬水。把柠檬横着一切两半，把汁挤到杯子里。加水、冰块和糖，一杯柠檬水就做成了。柠檬水味儿酸甜、清凉，餐前、佐餐或平时饮用皆宜，特别是大热天，喝一口，真有沁人心脾之感。