茄子的营养价值 常吃降低胆固醇

　　吃茄子时，有几点要注意：

　　一、比较好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

　　二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。