2.“粗”得过量反伤身
虽然说粗粮的好处有很多，但专家提醒，粗粮是要多吃但绝对不能“吃多”，因为再好的粗粮也是有坏处的。为什么这么说呢？因为粗粮中所含有的纤维素除了会阻碍有害物质的吸收以外，同时也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。比如，吃煮或炒的黄豆时，人体对蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升到90%，其原理就在于加工后破坏了豆中的纤维成分。
长期吃粗粮，会对骨骼、心脏等器官功能造成一定的伤害，这是因为粗粮中的高纤维物质会影响钙、铁、锌的吸收，还有可能会影响造血功能，降低人体的抗病能力。若是35岁以下的成年人吃粗粮太多，因为影响了人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至会影响到生育能力。