鸡蛋中的营养大部分都在蛋黄中，因此知道鸡蛋黄怎么吃对于我们来说非常重要。鸡蛋黄的烹制方式如果不正确的话，有可能会流失大部分的营养。
蛋黄当中的维生素，则以维生素A的含量为最多，每100g鸡蛋当中，所含有维生素A约 400~500 I。U。，且都存在蛋黄中。这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。除此之外，维生素B2、B12、泛酸等含量也是非常的多。
注意：
我们平时在煎荷包蛋的时候，还是要提醒您安全的食用方法，如果不是要马上食用的话，我们应将蛋黄煎至全熟，因为长时间在室温下存放，会导致细菌在蛋黄中大量滋生，有食物中毒的危险！
对于那些心血管病患者，和老人而言，鸡蛋黄的胆固醇含量确实大多，所以，食用的时候应该适量。
鸡蛋黄怎么吃，我们在烹饪一些油炸类食品的时候，可能都会用到鸡蛋清。可是，剩下鸡蛋黄就发挥不了什么作用了。有人认为，鸡蛋黄的胆固醇含量高，扔掉也罢。其实这种观点是非常错误的。