80%的人吃鸡蛋的四误区

2010-09-17肉禽蛋类来源：全民健康网

　　吃鸡蛋的误区三：煮鸡蛋时间越长越好

　　煮鸡蛋如果时间过长的话，蛋黄当中所含有的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，对于人体吸收是大大不利的。油煎鸡蛋时间过长的话，边缘会就会被烤焦，鸡蛋当中所含清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。