摘要：北京大学人民医院内分泌科纪立农教授：漂白不但可以使开心果卖相更好，而且可以使一些已经坏掉的开心果看起来和好的果实一样，消费者很难区分出来。
读者苏女士问：最近在市场上买了一斤开心果，总觉得白得有点儿不正常。开心果有黄有白，是品种不同还是其他原因造成的？
北京大学人民医院内分泌科纪立农教授：漂白不但可以使开心果卖相更好，而且可以使一些已经坏掉的开心果看起来和好的果实一样，消费者很难区分出来。
经过漂白的开心果会产生致癌物质。另外，由于在漂白中使用了双氧水等物质，这些物质残留在开心果上，除了有的人吃下后感觉恶心外，还会危害人的健康。尤其是一些不法商贩是用工业用的漂白剂来给开心果漂白的，这样开心果上残留的重金属对人体健康的危害更大。因此，购买开心果时千万别图好看。纪立农还提醒，健康人每天吃30克左右的开心果比较适宜。
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