吃臭豆腐好吗，到了冬天之后，街边的一些小吃又开始火了起来。羊肉串麻辣烫摊位前都排起了长龙。虽然臭豆腐不像它们这般受欢迎，但是，凭借其都有的味道，也是拥有着一些忠实的粉丝的。
臭豆腐味道难闻、却口感诱人，有些人对其是敬而远之，而对其喜爱的人变成了它的死忠。我们吃的臭豆腐都是属于发酵豆制品，制作过程中不但会产生一定的腐败物质，而且还很容易受到细菌的污染，所以，为了我们的身体健康着想，臭豆腐还是少吃为妙。
相关研究发现，豆制品制作过程中经过发酵后发，会产生出一定的甲胺、腐胺、色胺等胺类物质，以及一些硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，这些对于我们身体都是不利的。此外，一旦胺类存放时间过长，很有可能与亚硝酸盐发生化学反应，从而生成强致癌物亚硝胺。