腐乳的英文名被翻译为“大豆奶酪”。原因就是它的口感与奶酪有些类似，也和奶酪一样需要经过发酵，和奶酪一样含有丰富的蛋白质和钙。我们都知道，奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。所以，也有人美誉腐乳就是中国的“素奶酪”。在某些营养成分上，腐乳甚至要高于奶酪，因为腐乳的饱和脂肪含量很低，又不含有胆固醇，还含有大豆异黄酮。但是它的维生素A、维生素D含量就远不及奶酪了。
要提醒大家的是，腐乳大多是高盐食品，我们一定不可以多吃。在这个提倡低盐健康饮食的时代，我们千万不要和健康饮食背道而驰，那自己的健康开玩笑。