四步教你烧出鲜美红烧鱼

　　3.别早放姜

　　不管是烹饪红烧鱼还是其他的鱼，最头疼的问题就是鱼腥味，如果不能很好去除鱼腥味的话鱼的味道就会大打折扣。尤其是在红烧鱼的时候更要注意去除鱼腥味，其实去除鱼腥味并不难，放姜即可。但是在放姜的时候也是有窍门的，千万不要过早的放姜，因为鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，从而难以起到去腥味的作用。

　　不妨先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，或者在鱼汤中还可以放入适量的牛奶以及米醋、绍酒等，这样可以更好的去除鱼腥味。