家常菜烹饪技巧 炒菜时有些油温不宜太高

　　我们在做饭的时候，油是必不可少的一种食材，如果不用油的话，很多美食的味道都会暗淡不少。油一般分为：植物油;动物油;矿物油;精油(香精油)。

　　家庭常用的植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等，不同的油炒不同的菜有各自的香味，炒菜时有些油温不宜升得太高……

　　目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。