冬季气候寒冷、干燥、阴盛、阳衰。人体在这个时候最容易受寒冷气温的不利影响，机体的生理功能和食欲等均都会发生明显的变化。因此，调整饮食很重要，但一定要注意合理的调理，这有这样才能保证人体必需营养素的补充，才能有助于提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力。怎样才能吃的健康又安全呢?
涮火锅的顺序一定要有讲究，吃前比较好的办法就是先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，有利于减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
吃火锅的必备：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
酒类：吃火锅时，比较好喝点白酒、葡萄酒比较好，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃更加美味。