如今，如何健康饮食被人们越来越重视起来，只要是健康食品，哪怕味道稍差一些，都会收到人们的欢迎。因为蔬菜汁不是药物，而是纯粹蔬菜，所以它无法快速达到治疗的效果，只能靠长期饮用(就当成每天要喝水就可以了)来改善自身的体质，以达到健康的效果。虽然都是天然蔬菜食品，但也要懂得搭配、相生、相克的道理。
大部分的蔬菜都属于碱性，基本上人类是属于肉食类，肉类都属于酸性，所以就需要属于碱性的蔬菜来中和它。
蔬菜水果富含多种维生素及营养成分，可提供我们体内每天进行的新陈代谢所需。
基本上体质如果呈微碱性，是细菌病毒比较不喜欢的环境，所以说它可以增加抵抗力也是没错。