排骨汤的做法，排骨汤是我们最爱的汤品之一，但是，排骨汤有些油腻。在夏天难免让人提不起胃口来。如果把苦瓜也放到排骨汤中的话，油腻就会被中和掉，还不失去原本的美味。话说这个汤解暑生津，益气健脾，是潮汕人夏日常饮汤水。都知道这个汤好，只是知道用整个苦瓜熬汤的人却不多。而知道用黄熟的苦瓜熬这个汤的人更是凤毛麟角，俺滴苦瓜汤之所以不一样，正在于此。黄熟的苦瓜熬出的汤没有了青苦瓜汤的苦涩，入口甘醇，因为连籽连瓤煮，汤的性质变得平和，不会太过寒凉；此外，用去皮黄豆熬汤可以大大降低嘌呤的含量，这样使得汤的食疗功效更为显著。
苦瓜排骨黄豆汤材料：黄熟苦瓜一根，黄豆四分一杯，排骨头400克，鸡骨架一副，清水1600毫升，盐小许，酱油三两滴
制作：
1.排骨头、鸡骨架斩件，用清水冲洗干净，再准备丁香一小撮
2.烧一锅水，放进丁香熬煮十分钟，然后加进骨头汆水（用丁
香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）
3.捞起骨头清水清洗干净
4.苦瓜清洗干净后切块，加入汤中继续熬半小时。最后放盐调味，汤里加上三两滴酱油味道会更鲜美。