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江苏菜
江苏菜 简称苏菜，为中国四大名菜之一。江苏菜的特点是用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
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