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湘菜（湖南菜）
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湘菜制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。形成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹饪技术，成为我国著名的地方风味之一。
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