配 料:
大鸡腿 1只
鸡翅 2只
鸡肫 8个
麻油 少许
辣椒 酌量
葱花 少许
卤汁料：酱油 1/3瓶
老姜 1块
葱 4支
米酒 1/2杯
冰糖 4两
盐 少许
八角 3粒
木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙
·操 作:
(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。
(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。
(3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。
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