桂鱼 - 学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。
宫灯鱼丝[图]
所属菜系：满汉全席 鱼类
·配 料: 桂鱼、香菇、青椒、红椒。
盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。
·操 作:
（1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。
（2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成
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