进食过多油腻的食物，容易让人食欲不振，应多吃一些清淡的菜肴，以达到清热消暑的作用。这道虾尾青瓜盅是以青瓜为主料，将其切段掏空，酿入鲜虾肉馅，放入锅内清蒸即成。青瓜清甜爽口，肉馅带有淡淡的青瓜味，一点都不油腻，夏季常食还有清肺利咽、解暑利尿之效。
烹制材料(三人份)
材料：鲜基围虾(15只)、猪绞肉(100克)、青瓜(1根)、红萝卜(1/4根)、高汤(1/2杯)
腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(2汤匙)
调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)
1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，切去一半虾肉，留一小截虾尾；红萝卜去皮洗净，切成小丁。
2 将虾肉剁成泥，与猪绞肉一同拌匀，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶。
3 青瓜洗净，刨去瓜皮，斜切成约3厘米长的段。
4 将青瓜掏空，去掉瓜瓢，用厨房纸吸干水分，在中间抹入生粉，做成青瓜盅。
5 取适量鲜虾肉馅，酿入青瓜盅内，插入虾尾固定好，排放至碟中。
6 烧开锅内的水，放入虾尾青瓜盅，加盖大火隔水清蒸6分钟，取出倒出碟中汤汁。
7 烧热1汤匙油，倒入红萝卜丁拌炒几下，注入1/2杯高汤，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/5汤匙白胡椒粉调味。
8 淋入1/4杯生粉水勾芡，将芡汁淋在虾尾青瓜盅上，便可上桌！
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