大家都知道，近年来市场上出现了不少假鸡蛋，有说假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不但捏不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打。看到这些，谁还敢吃鸡蛋呢?为了享受鸡蛋的美味，一起来学一学怎样辨别假鸡蛋吧。
真假鸡蛋怎么分辨?看外观、闻味道、用手摇、煮后观察。
一、看外观
如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
二、闻味道
如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
三、用手摇
真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
四、煮后观察
真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。
以上是对怎样辨别假鸡蛋的相关介绍，您了解了吧。由于鸡蛋的运输储存不当，比如路途颠簸、温度苛刻、放置过久等，都会导致其内部结构遭到破坏，生理生化特征发生变化，产生一些“异形蛋”，对于这些鸡蛋工区别对待。