苹果：性凉，味甘，有一定的利胆作用。据研究，多吃些苹果能增加胆汁分泌和增加胆汁酸，从而可以减少胆结石的发生。患有胆石症者，常食颇宜。患者应少吃含胆固醇高的食物，如动物的内脏、虾蟹等，多吃鱼类、疏菜。适当进食少量脂肪食物，如肥肉，鸡蛋等，以刺激胆囊收缩，把胆汁排空，防止胆石形成。胆囊炎患者还宜吃西红柿、青菜、菠菜、茼蒿、荠菜、丝瓜、冬瓜、瓠子、香菇、平菇等各种绿色蔬菜和食用菌;宜吃梨、金橘、草莓、荸荠等水果;宜吃豆油、花生油、玉米油、芝麻油、棉籽油、菜油等
植物油;宜饮用金银花茶、菊花茶、茉莉花茶、荷叶茶、决明子茶及蜂蜜茶等。
患者除了要了解急性胆囊炎吃什么好之外，同时对于一些饮食禁忌也需要牢记，比如高脂肪、高油脂、柿子等食物都应该禁止。