在大约六千年前，我国的祖先发现使用盐可以延长食物的保存时间，因此腌制类食物就这样产生了。虽然说现在我们有了更好、更健康的保存食物的方法，但腌制类的食物却依然受到人们的欢迎。
我们的味蕾已经被现代食品工业给毁了，仿佛只有多放，再多放一勺盐才能满足人的口味需求，因此我们可以看到，那些看似美味的食物其实都是堆砌在盐的基础上。我们对盐的日益依赖，已经严重的影响到了人体的身体健康。
如果长期过量摄入食用盐会引发许多疾病，高血压便是其中最为常见的一种，而高血压又是心脑血管疾病的主要诱因之一。悉尼大学医学教授布鲁斯·尼尔在2010年年底由乔治全球健康研究所举办的一次慢性病防治论坛上表示：“一个人每天多摄入一克盐，心脏收缩压就会提高0.4毫米汞柱。”相对的，我们每天如果少吃3克盐的话，就会把患中风的可能降低15%，心脏病几率降低9%。我们的身体每天只需要1克食盐，对绝大多数国家而言，食盐消耗量比每天1克的理想数值高出五到十倍。