摘要：蔬菜方面，首要的是甜椒（红绿皆可），平均含量是146mg/100g（煮熟以后是100mg/100g），当然还有西兰花以及其他种类的花菜（抱子甘蓝、红叶卷心菜、花菜……），它们同样含有维生素C。
当然是由于它们丰富的水分和维生素（维生素C、β－胡萝卜素……），以及抗氧化化合物（磷脂、红色素……）。水果和蔬菜能让皮肤焕发光彩，肤色红润，并且能够俘获侵蚀皮肤表层的自由基。
因此，建议多食用胡萝卜，它的β－胡萝卜素含量是无可匹敌的。其他水果和蔬菜中的胡萝卜素含量也不低：可以用鲜亮的橙色作为判断标准（杏、芒果、南瓜……）。
热带水果可有效地补充维生素C（有助于形成胶原，保持皮肤弹性）：番石榴当数此类之冠（273mg/100g），随后是猕猴桃（80mg/100g）、草莓（60mg/100g），最后是橙子，每100g含有52mg。
蔬菜方面，首要的是甜椒（红绿皆可），平均含量是146mg/100g（煮熟以后是100mg/100g），当然还有西兰花以及其他种类的花菜（抱子甘蓝、红叶卷心菜、花菜……），它们同样含有维生素C。
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