夏季的清凉料理，要适当地利用当令的食材来制作，这样才会充分利用食物的特质，将季节的特色融合到美食当中，更能引起人们的食欲，在品尝食物的过程当中也会产生更多美好的想象，让料理更能显出当季的风味，也更容易入口，胃口自然就会好起来。（来源：爱美网）
冰凉西瓜丁
夏天，各种各样的瓜果都成熟了。西瓜是夏天必吃的消暑良品。西瓜甜美多汁，有良好的解渴作用，而且营养丰富，对于人体的健康有补充微量元素、各种营养成分、糖分和盐的作用，能起到利尿的作用。
现在，要教给大家一个非常简单的西瓜料理！
原料：西瓜1000克，苹果50克，橘子50克，菠萝50克，荔枝20克，甜瓜30克
调料：冰糖50克，砂糖200克
做法：
1、将西瓜切开后，挖出瓜肉，去掉瓜籽。用刀将瓜肉切成丁。
2、将苹果、橘子、菠萝、荔枝和甜瓜都取果肉洗净，之后分别切成丁。
3、将锅子加热，加入适量的清水，再把调料倒入，煮到融化，颜色变深之后出锅，倒在碗中，晾凉之后放入冰箱。
4、将水果丁都放在盘子中，倒入冷冻后的汤水即可食用。
蟹味菇烧冬瓜
冬瓜对于消暑有着非常重要的作用，除了冬瓜汤、冬瓜羹等，冬瓜还有很多的搭配方法，同样营养可口。
这是一款十分有营养并且很有口感的料理，在夏天吃也十分清新可口。
原料：冬瓜适量，蟹味菇200克，枸杞200克，蒜片5克，高汤5克
调料：生抽、盐、水淀粉各适量
1、首先将蟹味菇洗干净，切掉根部；将冬瓜去皮，切成片；再将枸杞倒入温水里面浸泡。
2、把蟹味菇放入开水中焯水之后捞出。
3、在锅中加入适量的油烧热后，倒入蒜片爆香，再将冬瓜片倒入翻炒至熟，就可以淋上适量的生抽，再炒均匀，盖上锅盖，过一会儿，放入蟹味菇、枸杞和高汤，翻炒均匀之后，再煮一会儿，到最后要加盐调味，并用水加上淀粉勾芡淋入即可。
蟹柳蒸金针菇
蟹柳鲜美，金针菇爽口，两者综合，在夏天品尝可以感受到清凉舒服，就像海风吹过一样。
原料：金针菇适量，蟹肉棒（按个人喜好定量）
调料：盐，味精，米醋，葱花，香油若干
做法：
1、先撕去蟹肉棒的包装，去掉金针菇的根部后将其洗净，并将香葱切成圈。
2、把金针菇放到加了盐的水中氽烫后放在盘子里，在上面放上蟹肉棒。
3、在蒸锅里放水，用大火烧开后将盘子放入入蒸锅，用中火蒸煮约五分钟。
4、再将蟹肉棒撕成丝状，并将金针菇撕开，然后加入调料一并搅拌均匀即可食用。
注意：
1、金针菇不要烫得太熟，以免影响口感。
2、若没有蒸锅，也可先放多些调料，加上保鲜膜放进微波炉里弄熟。