6、时间不宜过长
冬季，很多人吃火锅，一般都会在1个小时到2个小时，甚至3个小时。这样的饮食方式对食客的身体极为不利。因为火锅时间过长，汤汁中的亚硝酸盐含量会增加十倍之多。实验证明：当火锅煮60分钟和90分钟后，其汤中的亚硝酸盐含量分别超过10毫克/千克和15毫克/千克。而当亚硝酸盐一次摄入超过200毫克时，可能造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。
7、火锅汤水不要喝
很多人可能以为，火锅汤水不仅味道丰富，营养还高。于是，便把汤水当成宝，或盛些于料碗中，或直接饮用。但是，火锅汤水随着时间的延长，汤里面的亚硝酸盐的量不仅大大增加，而且汤里还溶解有较多的嘌呤、水溶性的农药和兽药等有害物质。如果，此时喝汤的话，无疑是自找病痛。真要喝汤建议锅刚端上来时，盛一碗，千万不要最后喝汤。
虽然火锅一般是冬天必吃的，但是大家还是尽量少吃火锅，因为不仅会导致肥胖，天天吃也会对身体不好，如果吃，可以参照以上的这些方法来吃，尽量减少对身体的伤害。