购买酱油的注意事项

　　4.酱油的鲜味

　　购买酱油的时候还要特别的注意它的颜色，颜色并不是越鲜越好。酱油制作原料豆粕、小麦等在发酵过程中，由于蛋白质水解成氨基酸并且其中含有谷氨酸、天门冬氨酸等物质，因此酱油才有了鲜味。因此很多消费者都认为酱油是越鲜越好，专家提醒，越鲜的酱油其中添加的水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等添加剂就越多。

　　选择酱油的时候必须要注意以上这四点注意事项，只有这样才能保证让你购买到新鲜、高质量、健康的酱油。