菜花
花菜当中维生素类物质含量非常之多，其维生素C的含量尤为突出，是大白菜、黄豆芽菜含量要高3―4倍之多，更是比柑橘的含量要多出2倍。我国的中医素来有色白入肺的说法。我们都知道，干涩的秋季是呼吸道感染疾患多发季，而洁白的菜花无疑是一种适时的秋季保健的蔬菜。
莴笋
莴笋当中的含碘量很高，其对人体的基础代谢和体格发育大大有利。莴笋叶是被人们遗忘的食材，但是其营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人不妨多吃一些莴笋叶，平咳效果显著。
秋季的蔬菜种类很多，我们也不要单一的认准一种吃，毕竟营养均衡才是饮食的第一大原则。