【简介】
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。
【选购】
选购时以茎粗，无空心，肉质呈青色为佳。
【功效】
1、改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
2、有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
3、具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
4、莴笋叶可平咳。
【提示】
1、怕咸，盐要少放才好吃。
2、对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多吃。
3、莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。