西兰花和菜花的营养都是极其丰富的，它们都富含大量蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素以及维生素A等等。可是西兰花中的某些营养含量还是更胜一筹的，代表性最强的就是维生素Ａ和胡萝卜素了。
每１００克西兰花中，胡萝卜素和维生素A的含量，是菜花含量的200多倍。每１００克西兰花中所含的水、钠、镁、硒、铜，却少于菜花含量。蛋白质、碳水化合物等等营养含量都略高于菜花。
另外值得注意的是：西兰花当中的的维生素C含量是每１００克51毫克，而每１００克菜花的维生素C的含量却是61毫克。所以，很多人认为的，西兰花的维生素Ｃ含量大于菜花是不对的，但如果和其他蔬菜相比的话，二者仍是ＶＣ王。
我国的中医认为，菜花性平，味甘，有效强肾壮骨、健脾养胃等等，对于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者有着显著的疗效。大量的科学研究证明，菜花的类黄酮含量居所有蔬菜之首，我们所说的类黄酮具有高效的抗癌作用，所以，平时多吃菜花有效减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的可能性。