花椰菜含有大量的VC和胡萝卜素，具有很强的抗氧化性，可帮助清除体内的氧自由基，对组织细胞起到保护作用，故可防病抗衰老。花椰菜含类黄酮物质较多，类黄酮除了可以防止感染之外，还是比较好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板聚集成块，因而可减少心脏病与脑中风的危险。
营养价值高
防病效果好,花椰菜性平味甘，能清热润肺，生津止渴，增进食欲，帮助消化。
现代研究表明，花椰菜所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，对组织细胞起到保护作用，故可防病抗衰老。
花椰菜含类黄酮物质较多，类黄酮除了可以防止感染之外，还是比较好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板聚集成块，因而可减少心脏病与脑中风的危险。花椰菜所含维生素K有利于皮肤外伤的治疗与痊愈。