木耳是含铁量最高的食物，多出木耳有很好的补血作用，食用木耳时还应注意，鲜木耳含有毒素不可食用。尤其是黑木耳的含铁(铁食品)量是菠菜的20多倍。木耳包括黑木耳和白木耳(即银耳)，木耳味甘、性平，归胃、大肠经;具滋养、益胃、活血、润燥之功。
食用木耳时还应注意，鲜木耳含有毒素不可食用。干木耳在烹调前宜用温水泡发，泡发后仍紧缩在一起的部分比较好不宜吃。还有，木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭等同食，易引发消化不良。
每日食用比较好不超过15克，鲜木耳含毒素不可食用
所有食物中木耳的含铁量最高，尤其是黑木耳的含铁(铁食品)量是菠菜的20多倍。医生表示，“清道夫”的作用还可防止肥胖、便秘(便秘食品)和预防肠癌，尤其适合女性(女性食品)食用。