黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。此外还要注意，自己种的黄瓜，没有打农药，洗一洗就可以吃;无公害的黄瓜，已经通过检测，需浸泡一刻钟才可以吃;农贸市场买来的黄瓜，比较好先浸泡后去皮再吃。
[[醋中所含的酸是浓度很低的弱酸，在凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。芹菜凉拌着吃的时候不宜放醋]]